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歐洲創(chuàng)新與技術研究院（EIT）食品聯(lián)盟由50多家高校、科研院所與企業(yè)（包括西門子在內）組成。它受歐盟委托，主要利用新技術使食品生產更具可持續(xù)性并促進資源的高效利用。已有共計4億歐元的資金可用來實現(xiàn)這些宏偉的目標。

食品行業(yè)的現(xiàn)狀令人警醒。盡管它養(yǎng)活了*的人口，卻也帶來了許多問題。據(jù)總部設在華盛頓特區(qū)的世界資源研究所稱，食品生產的二氧化碳排放量占二氧化碳總排放量的四分之一。同時，食品行業(yè)的淡水消耗量占淡水總消耗量的70%，農業(yè)用地占可用土地總面積的37%。不僅如此，食品從離開工廠到后送達消費者手中要經歷許多環(huán)節(jié)。這個過程效率低下，食品浪費率高達32%。一部分食品會在運輸途中、超市中或消費者家中變質，也有些會成為殘羹冷炙被倒入垃圾桶。為了保護我們的地球家園，改變勢在必行。但改變并不是一件容易的事，尤其據(jù)糧食及農業(yè)組織預測，到2050年，為滿足90億人口的飲食需要，糧食產量必須增加60%。

科學家正在檢查溫室里種植的歐芹。EIT食品聯(lián)盟提議，我們應該*重新審視食品生產體系，重新構建更加可持續(xù)的體系并激勵消費者食用健康的營養(yǎng)食品。

那么要如何改變呢？2016年11月，歐盟在布達佩斯設立的歐洲創(chuàng)新與技術研究院（EIT）宣布了歐洲范圍內一個有關食品未來的競賽活動的優(yōu)勝者。該競賽的內容主要圍繞如何在食品行業(yè)創(chuàng)建“知識與創(chuàng)新社區(qū)”。獲獎者是一個名為“FoodConnects”的聯(lián)盟。起初，它只是一個由包括慕尼黑理工大學在內的4個合作伙伴組成的核心團隊。到提交獲獎項目時，它已發(fā)展壯大為一個由來自13個國家（主要為歐洲國家）的50所高校、科研院所和企業(yè)組成的聯(lián)盟。除慕尼黑理工大學外，來自德國的成員還有弗勞恩霍夫協(xié)會和西門子。

這個聯(lián)盟將被稱為“EIT食品聯(lián)盟”。在接下來的七年中，它將獲得由EIT提供的超過4億歐元的資金以及由聯(lián)盟成員提供的12億歐元的資助。聯(lián)盟成員提供的資金將主要用于支持開展當前項目和進行內部研發(fā)，所取得的成果將轉移給聯(lián)盟。聯(lián)盟成員的積極參與充分表明他們都認為驅動食品行業(yè)變革不僅十分必要，而且有利于業(yè)務發(fā)展。

將愿景變?yōu)楝F(xiàn)實

這項變革的計劃是非常宏大的。EIT食品聯(lián)盟提議，我們應該*重新審視食品生產體系，重新構建更加可持續(xù)的體系，并激勵消費者食用健康的營養(yǎng)食品。經EIT批準，參與者需要制定能將這個愿景變?yōu)楝F(xiàn)實的具體計劃。計劃的實施需要依托*技術以及有針對性的具體舉措。Rudolf Sollacher負責在慕尼黑Perlach協(xié)調西門子在EIT食品聯(lián)盟中的工作。他表示：“西門子的工作側重于數(shù)字化和自動化方面。我們主要為EIT食品聯(lián)盟提供基于Teamcenter、COMOS或Mindsphere等的軟件解決方案。”

西門子的專家為聯(lián)盟提供技術支持。西門子已是食品和飲料行業(yè)的人物。

西門子的核心目標之一是減少生產過程中以及從生產到消費過程中的食品浪費。如果一切按計劃進行，歐洲的食品浪費將會減半?？赡懿扇〉呐e措之一是將食物殘渣用作二次原料。例如，燕麥生產過程中產生的殘余物仍然富含膳食纖維和蛋白質。它們可以用于生產穆茲利或動物飼料。二次生產所需要的技術工藝早已存在，只是尚未完成針對工業(yè)規(guī)模的應用的開發(fā)。另一個舉措是使用傳感器來檢測超市或冰箱內的食物是否還能食用。這可以防止人們將已經過了“保鮮期”但仍未變質的食物丟棄掉。

重新贏得消費者的信任

EIT食品聯(lián)盟還致力于確保將真正的健康食品送到消費者手中。要達成這個目標，專家們需要了解食品行業(yè)中食品的機器加工過程。因此，EIT食品聯(lián)盟開展了名為“數(shù)字化食品供應網(wǎng)絡”的路徑追蹤項目，西門子也在其中發(fā)揮了作用。在這個項目中，西門子可以利用其產品生命周期管理解決方案（如Teamcenter）幫助創(chuàng)建食品的數(shù)字化雙胞胎。通過讀取數(shù)字化雙胞胎的數(shù)據(jù)，相關人員就可以知道產品是什么以及來自哪里。

有一種方案是借助區(qū)塊鏈技術來追蹤水果或魚類的貨板。區(qū)塊鏈技術是一種成本低廉且基于網(wǎng)絡的分布式防偽記賬系統(tǒng)。借助這種技術，數(shù)字化將能夠幫助食品廠商重新贏得消費者對食品的信任。Sollacher說：“如今，消費者對食品配料來源和加工過程的要求越來越高。消費者重視的這個問題也是EIT食品聯(lián)盟關心的重要問題。終，我們希望消費者能夠追蹤所食用食品的每一種配料。記錄整個價值鏈不僅有助于確保提供優(yōu)質食品，而且也便于查明問題。”

350家初創(chuàng)企業(yè)，10000名學生、企業(yè)家和員工

在EIT食品聯(lián)盟，個性化營養(yǎng)方案也是備受關注的重點之一。這也與醫(yī)療領域的研究趨勢相契合，即針對每位患者制定單獨的治療方案。Sollacher表示：“借助自動化技術，食物耐受不良，或有特殊需求的消費者（如敬老院的老人）或偏好特定口味的人，都將獲得符合他們需要的健康食物。在這個領域，我們可以依靠西門子設施管理應用COMOS和MindSphere。”

后，由于食品行業(yè)近年來的創(chuàng)新步伐十分緩慢，EIT食品聯(lián)盟計劃扶持多達350家初創(chuàng)企業(yè)。這個計劃的參與者之一就是西門子的獨立部門next47。該部門可為各行各業(yè)的顛覆性技術給予經濟和概念支持。Sollacher指出：“在食品行業(yè)，旨在顛覆市場的創(chuàng)新技術十分罕見，但在汽車等其他行業(yè)，創(chuàng)新卻是人們的主要追求。創(chuàng)新對食品行業(yè)可謂有益無害。”